LAST MINUTE 2026 · Oktober en november: standaardkamers €80 per nacht bij minimaal 2 nachten; verblijf van 1 nacht €100. Superior-kamers €140 per nacht voor 2 personen.

Sardijnse keuken

De Sardijnse keuken is een herderskeuken: eenvoudig, eerlijk en gebouwd op wat het land geeft. Schapenkaas, langzaam gegaard vlees, handgemaakte pasta en brood dat knispert — welkom aan de lekkerste tafel van de Middellandse Zee.

Wat je móét proeven

- [Culurgiones](/nl/culurgiones): met de hand dichtgevlochten pasta, gevuld met aardappel, pecorino en munt — het paradepaardje van de Ogliastra - Porceddu: speenvarken, urenlang boven mirtehout geroosterd - Pane carasau: flinterdun, knapperig herdersbrood, ooit maandenlang houdbaar in de zadeltas - Seadas: gefrituurd deegkussen met jonge kaas en warme honing — het enige juiste dessert

De keuken van de herders

Sardinië was nooit een vissersland: de ziel van de keuken komt uit de bergen. Schaap en geit, kazen in alle rijpingen, kruiden uit de macchia. Dat proef je het puurst in de [agriturismo's](/nl/agriturismo-sardinie) en de dorpstrattoria's van het binnenland — waar het menu wordt verteld en de wijn van de buurman komt.

Aan tafel in de Ogliastra

De [Ogliastra](/nl/ogliastra) eet misschien wel het best van het hele eiland — niet toevallig worden mensen hier het oudst, zie [Blue Zone](/nl/blue-zone-sardinie). Onze favoriete adressen wisselen per seizoen; als gast van I Mandorli krijg je ze allemaal, met reservering geregeld.

Zelf leren koken

Bij onze buren in [het dorp](/nl/vakantie-triei) leer je culurgiones vouwen en brood bakken in de houtoven. Geen showcooking maar het echte werk: bloem tot aan je ellebogen en een lunch die je zelf verdiende. Vraag ernaar bij je boeking.

Kort samengevat

Iconen: culurgiones, porceddu, pane carasau, seadas

Kaas: pecorino sardo in alle rijpingen

Wijn: Cannonau (rood) en Vermentino (wit)

Veelgestelde vragen

Is de keuken geschikt voor vegetariërs?

Verrassend goed: culurgiones, gegrilde groenten, kazen, bonen- en venkelsoepen. Vertel het vooraf en elke trattoria denkt mee.

Wat drink je erbij?

Rode Cannonau bij vlees, koele Vermentino bij vis en als afsluiter een mirto — de likeur van mirtebessen. Salute!

Boutique Country Retreat in Ogliastra: 9 kamers, 42 m² zwembad Sa Barza tussen amandelbomen, landelijk ontbijt, stilte en natuur.