LAST MINUTE 2026 · Oktober en november: standaardkamers €80 per nacht bij minimaal 2 nachten; verblijf van 1 nacht €100. Superior-kamers €140 per nacht voor 2 personen.

Culurgiones

Ze lijken op korenaren, smaken naar thuiskomen en bestaan officieel alleen hier: culurgiones zijn de trots van de Ogliastra — met de hand gevlochten pastakussens, gevuld met aardappel, pecorino en een vleugje munt.

Een korenaar van deeg

De sluiting is het geheim: met duim en wijsvinger vouwt de maker het deeg tot een vlecht die op een korenaar lijkt — sa spighitta. Vroeger was het een vruchtbaarheidssymbool, gemaakt voor Allerheiligen; wie de vlecht beheerst, geldt in de Ogliastra nog altijd als goede partij.

Waarom ze hier zo goed zijn

Officieel IGP-beschermd mogen echte culurgiones alleen uit deze streek komen. Het verschil zit in de details: griesmeel van Sardijnse tarwe, aardappels uit de bergdorpen, jonge én gerijpte pecorino, wilde munt. Elke familie heeft haar eigen verhouding — en gelijk hebben ze allemaal.

Waar je ze eet

In vrijwel elke trattoria van de [Ogliastra](/nl/ogliastra), klassiek met tomatensaus en geraspte pecorino, of puristisch met alleen gesmolten boter en salie. Na een dag [Su Gorropu](/nl/su-gorropu) zijn de culurgiones van Urzulei legendarisch; ook [Tortolì](/nl/vakantie-tortoli) en Baunei hebben topadressen — vraag ons naar de actuele favorieten.

Zelf leren vlechten

Bij onze buren in [het dorp](/nl/vakantie-triei) rol, vul en vlecht je ze zelf, onder toeziend oog van handen met vijftig jaar ervaring. De jouwe worden scheef — en smaken toch het best. Het is de populairste ervaring van onze gasten en een hoogtepunt van elke [authentieke vakantie](/nl/authentieke-vakantie-sardinie). Meer streekgerechten ontdek je in de gids [Sardijnse keuken](/nl/sardijnse-keuken).

Kort samengevat

Herkomst: Ogliastra — beschermd met Europees IGP-keurmerk

Vulling: aardappel, pecorino, knoflook, munt

De kunst: de vlecht: sa spighitta, het korenaar-motief

Veelgestelde vragen

Zijn culurgiones vegetarisch?

Ja — de klassieke vulling is aardappel, kaas en munt. Let alleen op de saus: vraag om tomaat of boter-salie.

Kan ik ze mee naar huis nemen?

Vers zijn ze beperkt houdbaar; sommige pastamakerijen verkopen ze gevacumeerd. Beter plan: leer de vlecht en maak ze thuis zelf.

Boutique Country Retreat in Ogliastra: 9 kamers, 42 m² zwembad Sa Barza tussen amandelbomen, landelijk ontbijt, stilte en natuur.