Trzy Kobiety, Jedna Kuchnia: Historia I Mandorli
Assunta, korzeń
Assunta ma dziewięćdziesiąt dziewięć lat i mieszka w Ogliastrze, jednej z pięciu Niebieskich Stref świata, gdzie czas — jak mówią — płynie inaczej. Jej kuchnia należy do ważnych okazji: wesel, świąt, dni, które się pamięta. Jej daniem jest ghisau, wolno duszony, szpikowany gulasz wołowy, przygotowywany na Sardynii od pokoleń.
Ghisau
Składniki
[PLACEHOLDER]
Przygotowanie
[PLACEHOLDER]
Susanna, ciągłość
Susanna odziedziczyła przepisy swojej matki i przez lata gotowała je w rodzinnej restauracji — miejscu, w którym przy drodze SS125, słynnej „Orientale Sarda”, uwielbianej przez motocyklistów za niekończące się zakręty i widoki na morze i góry Ogliastry, niejeden podróżny zatrzymywał się na dobry posiłek. Jej deserem jest tarta z ricotty ze skórką cytryny i acquavite.
Tarta z ricotty ze skórką cytryny i acquavite
Składniki
[PLACEHOLDER]
Przygotowanie
[PLACEHOLDER]
Carla Maria Giulia, ewolucja
Carla Maria Giulia uczyła się w szkole kulinarnej Alma, aby wnieść nową technikę do starej kuchni. Jej danie to paccheri z konfitowanymi pomidorami i miodem czystkowym — rzadkim, dzikim miodem z sardyńskiej makii, intensywnym i długo pozostającym w pamięci, jak krajobraz, z którego pochodzi.
Paccheri z konfitowanymi pomidorami i miodem czystkowym
Składniki
[PLACEHOLDER]
Przygotowanie
[PLACEHOLDER]