Trzy Kobiety, Jedna Kuchnia

W I Mandorli rodzinna kuchnia ma trzy imiona: Assunta, jej córka Susanna i wnuczka Carla Maria. Trzy pokolenia, trzy różne czasy i kilka dań, które wciąż wracają na stół. To nie jest strona z przepisami. To opowieść o tym, co w rodzinie przechodzi z jednej osoby na drugą, często bez potrzeby wielu wyjaśnień.

Assunta, od niej wszystko się zaczyna

Assunta dożyła dziewięćdziesięciu dziewięciu lat. Była matriarchinią rodziny, a jej miejsce w tej historii kryje się w przepisach, które po sobie zostawiła.

Ogliastra należy do części Sardynii badanej ze względu na wyjątkową długowieczność mieszkańców. To cecha tego regionu, a nie wyjaśnienie życia konkretnej osoby.

Daniem, które reprezentuje Assuntę, jest ghisau — sardyński gulasz mięsny gotowany powoli.

Nie publikujemy tutaj sposobu przygotowania. Przepis zostaje tam, gdzie był od zawsze: w rodzinie.

Susanna, ciąg dalszy

Susanna jest córką Assunty i właścicielką I Mandorli.

W jej rękach te przepisy nie stały się pamiątkami do przechowywania. Nadal były gotowane i przekazywane dalej.

Jej deserem jest ciasto z ricottą, skórką z cytryny i acquavite.

Sama nazwa mówi już wiele. Reszta zostaje w kuchni.

Carla Maria, między kuchnią a ziemią

Carla Maria jest wnuczką Assunty.

W I Mandorli jej praca toczy się między kuchnią a ziemią. To po prostu dwie części tego samego dnia.

Jej daniem są paccheri z confitowanymi pomidorami i miodem z czystka.

To najbardziej współczesne z trzech dań, ale należy do tej samej rodzinnej historii.

Trzy pokolenia

Ghisau Assunty.

Ciasto z ricottą Susanny.

Paccheri z confitowanymi pomidorami i miodem z czystka Carli Marii.

Trzy kobiety, trzy dania, trzy pokolenia.

Resztę najlepiej zrozumieć przy stole.

Boutique agriturismo in Ogliastra, Sardegna: 9 camere, piscina Sa Barza da 42 m² tra i mandorli, colazione contadina, silenzio e natura.