Tre Donne, Una Cucina: La Storia de I Mandorli
Assunta, la radice
Assunta ha novantanove anni e vive in Ogliastra, una delle cinque blue zone del mondo, dove il tempo — dicono — passa in modo diverso. La sua cucina è quella delle occasioni importanti: matrimoni, feste, giorni che si ricordano. Il suo piatto è il ghisau, uno spezzatino di carne lardellata che in Sardegna si prepara da generazioni, lento, paziente, come tutto quello che conta davvero.
Ghisau
Ingredienti
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Procedimento
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Susanna, la continuità
Susanna ha ereditato le ricette di sua madre e le ha portate per anni nel ristorante di famiglia — un locale che, lungo la Strada Statale 125, l'Orientale Sarda tanto amata dai motociclisti per le sue curve infinite e i suoi panorami sul mare e sulle montagne dell'Ogliastra, faceva fermare più di un viaggiatore in cerca di una buona tavola. Il suo dolce simbolo è la torta di ricotta con scorza di limone e acquavite.
Torta di ricotta con scorza di limone e acquavite
Ingredienti
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Procedimento
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Carla Maria Giulia, l'evoluzione
Carla Maria Giulia ha scelto di studiare alla scuola Alma per portare tecnica nuova su una cucina antica. Il suo piatto sono i paccheri con pomodori confit al miele di cisto, miele raro e selvatico della macchia sarda, intenso e persistente come il paesaggio da cui nasce.
Paccheri con pomodori confit al miele di cisto
Ingredienti
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Procedimento
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