LAST MINUTE 2026 · Ottobre e novembre: camere standard €80 a notte per soggiorni di almeno 2 notti; soggiorno di 1 sola notte €100. Camere Superior €140 a notte per 2 persone.

Tre Donne, Una Cucina

A I Mandorli la cucina di famiglia ha tre nomi: Assunta, sua figlia Susanna e sua nipote Carla Maria. Sono le mani che si sono passate gli stessi gesti, una stagione dopo l’altra. Tre generazioni e tempi lontani tra loro. Eppure alcuni piatti continuano a tornare in tavola, con un profumo che in famiglia tutti riconoscono al primo respiro. Questa non è una pagina di ricette. È il racconto di ciò che, in una famiglia, passa da una persona all’altra senza bisogno di molte spiegazioni: un gesto visto fare tante volte, una dose che si prende a occhio.

Assunta, la radice

Assunta ha vissuto fino a novantanove anni. Era la matriarca della famiglia, e oggi il suo posto in questa storia è nelle ricette che ha lasciato, e in chi continua a prepararle.

L’Ogliastra fa parte dell’area sarda studiata per la sua straordinaria longevità. È un dato del territorio e come tale lo raccontiamo. Non è una spiegazione della vita di una persona, che resta sua.

Il piatto che rappresenta Assunta è il ghisau, uno spezzatino sardo dalla cottura lenta. Chiede tempo, e si lascia sul fuoco mentre la giornata va avanti per conto suo.

Il procedimento non è qui. La ricetta resta dove è sempre stata: in famiglia, tra le persone che l’hanno vista preparare.

Susanna, la continuità

Susanna è la figlia di Assunta e la titolare de I Mandorli.

Con lei quelle ricette non sono diventate un ricordo da chiudere in un cassetto. Hanno continuato a essere cucinate, giorno dopo giorno, e a passare alla generazione successiva come si passa una cosa viva.

Il suo dolce è la torta di ricotta con scorza di limone e acquavite. Già a leggerne il nome si sente la freschezza del limone, e subito dopo il calore dell’acquavite.

Il nome racconta già molto. Il resto resta in cucina, ed è giusto così.

Carla Maria, tra cucina e terra

Carla Maria è la nipote di Assunta, e porta avanti questa storia con il suo passo.

A I Mandorli il suo lavoro si divide tra la cucina e la terra. Sono due parti della stessa giornata, non due mondi separati: quello che si guarda crescere al mattino torna spesso in mente la sera, davanti ai fornelli.

Il suo piatto sono i paccheri con pomodori confit al miele di cisto. La dolcezza lenta dei pomodori incontra il profumo selvatico del cisto, la pianta che d’estate colora la macchia sarda.

È il più contemporaneo dei tre, ma appartiene alla stessa storia di famiglia, e lo si capisce al primo assaggio.

Tre generazioni

Il ghisau di Assunta e la torta di ricotta di Susanna vengono da lontano.

I paccheri con pomodori confit al miele di cisto di Carla Maria guardano avanti, senza dimenticare da dove arrivano.

Sono tre donne e tre generazioni sedute alla stessa tavola, ognuna con la sua voce.

Il resto si capisce a tavola, quando i piatti arrivano e nessuno ha più voglia di parlare d’altro.

I Mandorli Boutique Country Retreat in Ogliastra, Sardegna: 9 camere, piscina Sa Barza da 42 m² tra i mandorli, colazione contadina, silenzio e natura.