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Seadas col miele di corbezzolo — Sapori | Guida Ogliastra I Mando

Seadas col miele di corbezzolo

Un disco di pasta sottile, formaggio fresco che fila, frittura dorata e un miele amaro che spiazza al primo assaggio e conquista al secondo. La seada è il finale obbligato di ogni tavola sarda. Arriva calda in tavola e, al primo taglio, il formaggio si allunga in fili lucidi.

Dettagli e come arrivare

## Dal salato al dolce La seada nasce piatto povero e sostanzioso: formaggio di pecora appena cagliato chiuso nella sfoglia e fritto nello strutto, la cena completa del pastore.

Il miele è arrivato dopo, e con lui la promozione a dessert.

La versione ogliastrina resta fedele alle origini, con la sfoglia sottilissima e il formaggio leggermente inacidito, che contrasta il dolce e lo tiene in equilibrio.

È un gioco di opposti che si capisce meglio mangiando che spiegando.

## Il miele che divide Il corbezzolo fiorisce a novembre e regala un miele raro e amaro, quasi balsamico.

C'è chi lo ama alla follia e chi ripiega sul millefiori, e a tavola la discussione non finisce mai.

In sintesi

Il segreto: pecorino fresco acidulo e miele di corbezzolo amaro

Curiosità: nasce come piatto unico salato dei pastori, non come dolce

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